營養師如何破解藍莓牛奶的迷思？

Question

## 營養師解析藍莓與牛奶的結合與食用方式

Accepted Answer

營養師方慈聲指出，關於藍莓與牛奶混合後會產生凝固反應進而影響營養吸收的說法，其實是個迷思。她解釋，要發生顯著的凝固反應需要極大量的特定比例，在一般飲用藍莓牛奶的比例下，並不會對健康造成影響，藍莓的營養成分依然能夠被身體吸收利用。然而，營養師也提醒，將藍莓打成果汁會破壞其纖維結構，使其升糖指數（GI 值）升高，對於需要控制血糖或進行體重管理的人而言，直接食用原型藍莓，也就是以冷凍狀態直接品嚐，是更為推薦的吃法，這樣能更完整地攝取其營養價值。

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