無麩質迷你蛋黃酥使用何種特殊食材？

Question

## 無麩質迷你蛋黃酥使用台灣在地水磨米穀粉製作，創造獨特酥鬆口感與穀物香氣。

Accepted Answer

台中知名排隊糕餅店「不二糕餅」為迎接品牌七週年，除了推出縮小版的「迷你蛋黃酥」，更特別研發了「無麩質迷你蛋黃酥」。這款無麩質產品的關鍵特殊食材，是採用台灣在地生產的水磨米穀粉。相較於傳統使用麵粉製作的餅皮，米穀粉的應用重新調整了油皮結構，使得餅皮呈現出類似菠蘿麵包上層細緻的口感，入口時酥鬆且帶有濃郁的穀物香氣，並且在鹹甜風味中增添了奶香的層次。

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