清洗高麗菜時，需要將每一片葉子都剝開來洗嗎？

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高麗菜清洗方式引發熱議，網友分享經驗與疑問

近日，關於高麗菜是否需要清洗的話題在網路上引起熱烈討論。有網友提出疑問，認為高麗菜由內而外生長，內部菜葉是否需要逐一清洗。許多人對此抱持不同看法，有人分享在日本食用高麗菜沙拉時，並未特別清洗；也有人引述農民的說法，指出高麗菜在種植過程中可能噴灑農藥，建議仔細清洗。更有民眾分享切開高麗菜後，發現蛞蝓藏在葉片中的經驗，建議還是要仔細清洗為佳。

食藥署提倡先洗後切，避免農藥污染

針對清洗蔬菜，食品藥物管理署（食藥署）過去曾提出建議，清洗蔬菜時，可先將蔬菜浸泡於清水中數分鐘，待農藥溶解後，再以流動的清水沖洗，以去除殘留的農藥。同時，食藥署也強調，蔬菜應「先洗後切」，以避免農藥污染刀具，進而造成蔬菜的二次污染。此舉能有效降低將農藥吃下肚的風險。

無毒教母譚敦慈破解迷思：加鹽洗菜反而NG

對於坊間流傳的「加鹽洗菜」殺菌法，「無毒教母」譚敦慈表示，這種方法並不正確，因為鹽水可能改變蔬菜的滲透壓，反而使農藥滲入菜葉中。她強調，清水才是最佳的清潔劑，不建議使用小蘇打粉或醋來清洗蔬菜。正確的洗滌方式才能確保食用安全，避免不必要的健康風險。

譚敦慈分享高麗菜清洗秘訣：切開沖洗即可

至於高麗菜的清洗方式，譚敦慈建議，將高麗菜切開後稍微剝鬆，讓水能夠流入即可，不需一片片剝開清洗。她並分享了洗菜的三步驟：首先，準備一個水盆；接著，將所有要清洗的蔬菜切除蒂頭後放入水盆中；最後，用如竹筷般粗細的水柱沖洗12至15分鐘。透過簡單的步驟，就能有效洗去農藥，保留蔬菜的營養。

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