剝皮辣椒雞湯近年來成為台灣家常湯品的熱門選擇，其獨特風味來自於主角「剝皮辣椒」。剝皮辣椒的特色在於微辣中帶有回甘，同時具有解膩的效果，在炎熱的夏天飲用也不易上火。這使得剝皮辣椒雞湯成為許多家庭餐桌上的常客，尤其是在端午節搭配肉粽時，更成為絕佳的湯品選擇。
剝皮辣椒本身帶有鹹香味，是其風味的來源之一。為了煮出層次分明又自然鮮甜的剝皮辣椒雞湯，烹煮順序非常重要。許多婆媽建議，應先將雞肉川燙，再將薑片、剝皮辣椒汁放入滾水中煮出味道，接著放入雞肉煮至八分熟。起鍋前再放入剝皮辣椒，可避免辣椒口感過爛，保持脆度，享受最佳風味。
市面上剝皮辣椒品牌眾多，除了親自前往花東購買，在各大超市也能輕鬆購得。在《我愛全聯-好物老實説》社團中，網友們熱烈討論哪種品牌的剝皮辣椒最美味，其中「福松」、「辣椒叔叔」和「金蘭」獲得最多推薦。也有不少人推崇花東在地品牌，如金品醬園剝皮辣椒、花崗山剝皮辣椒和好醬園脆剝皮辣椒，認為這些品牌帶有獨特的家鄉風味。
想要讓剝皮辣椒雞湯的風味更上一層樓，可以參考名廚詹姆士的私房撇步。他建議先將雞皮朝下入鍋，用小火煎至表面金黃，煸出雞油，再用雞油煸炒香菇，接著將雞肉放回鍋內翻炒，最後加入剝皮辣椒、香菇水和清水煨煮，起鍋前加鹽調味。此外，吳秉承建議乾煎雞肉時不要急著翻動，並可保留一半的剝皮辣椒，在起鍋前再加入，以保持脆度。
儘管剝皮辣椒雞湯美味可口，但仍有一些禁忌需要注意。由於湯品性質偏溫熱，體質易上火、喉嚨發炎或有痔瘡者應適量食用，以免症狀加劇。此外，剝皮辣椒含鈉量較高，高血壓、腎臟病患者不宜過量攝取。孕婦也應適量食用，避免辛辣刺激引起腸胃不適。正在減重或膽固醇偏高者也應控制食用量，以免攝取過多油脂。
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